Paprikasoep met mozzarella

13 45 5 5
Aantal personen:
  • 6 oranje paprika's
  • 3 grote tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 rood pepertje
  • 6 dl groentebouillon
  • 1,5 dl room
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl currypoeder
  • een handvol basilicumblaadjes
  • 1 zakje mozzarellabolletjes
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  1. Snipper de rode ui. Rooster de paprika’s zwart onder de gril. Laat ze afkoelen in een gesloten plastic zak. Leg de tomaten in kokend water. Pel de paprika's en de tomaten, verwijder zaadjes en hak het vruchtvlees fijn. Ontpit het rode pepertje en hak ze fijn. Fruit de uisnippers, het pepertje en de paprika in wat olijfolie. Voeg het tomatenvlees, het komijnpoeder en het currypoeder toe en laat 2 min sudderen. Blus met de bouillon en laat 15 min sudderen. Mix de soep fijn. Roer er de room door. Breng op smaak met peper en zout. Schenk de soep in kommen en serveer ze met verse basilicum en mozzarellabolletjes.
bolleke1970