Paprika - champignonsoep

15 60 0 5
Aantal personen:
  1. Benodigdheden:
  2. 3 groene paprika’s, 25 gr. champignons, 2 uien, 500 gr aardappelen, boter, 4 dl bouillon, 1 dl koffieroom, 2 oude witte boterhammen, peper, zout, ½ theelepel, oregano.
  3. Bereiding:
  4. Maak de paprika schoon en snijdt ze in dunne reepjes. Maak de champignons schoon en snijdt ze in plakjes. Maak de uien schoon en snipper deze fijn. Schil de aardappelen, was deze en snijdt ze in kleine stukjes.
  5. Verhit in een grote pan wat boter en fruit hierin de uien. Voeg dan de paprika’s, aardappelen en champignons toe en laat dit een paar minuten mee bakken.
  6. Schenk de bouillon er bij, breng dit aan de kook, leg een deksel op de panen laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Snijd de boterhammen in blokjes. Verhit in een koekenpan wat boter en bak hierin de blokjes brood mooi bruin en krokant. Roer de koffieroom, peper, zout en oregano door de soep. Garneer de soep met de broodblokjes.
Theoke_1