Papillot van kabeljauw met witloof, prei en fijne kruiden

2346 25 Gemiddelde moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 1 wortel
  • 1 versnipperde sjalot
  • Solo vloeibaar
  • 2 dl witte wijn
  • 0.5 koffielepel(s) versnipperde basilicum
  • 0.5 koffielepel(s) versnipperde kervel
  • 300 g kabeljauwfilet
  • 1 witloofstronk
  • 2 prei
  • 1 tomaat
  • 1 stuk knolselder
  1. Snij een fijne julienne van de wortel, ½ prei en een weinig knolselder.
  2. Gaar de julienne in Solo op een klein vuurtje zonder te kleuren.
  3. Pel de tomaat, snij in vier en verwijder de pitten.
  4. Snij de rest van de prei in schuine repen van 2 cm dikte en stoof "al dente" in Solo zonder te kleuren.
  5. Snij het witloof en bereid op dezelfde manier als de prei.
  6. Versnipper de sjalot. Verwarm de oven voor op 180°.
  7. Neem 2 bladen aluminiumpapier.
  8. Smeer ze in met Solo en verdeel er de versnipperde sjalot over.
  9. Schik de prei en het witloof op de sjalot.
  10. Kruid met een weinig peper en zout.
  11. Leg er dan vervolgens de kabeljauw op.
  12. Kruid met peper en zout en de kruiden .
  13. Leg hierop de julienne en de tomaat.
  14. Giet in elke papillot 1 dl witte wijn en vouw dicht.
  15. Laat gedurende 10 minuten garen in de oven.
Solo