pannetje met sint-jacobsvruchten en bieslookboter

14 30 0 5
Aantal personen:
  • 16 st sint-jacobsvruchten
  • 30 gr gezouten boter voor te bakken
  • 125 gr botervoor de saus
  • 4 st sjalotten
  • 1 eetl witte azijn
  • 2 eetl witte wijn(geen zoete)
  • 1 grote bos bieslook
  1. saus : hak de sjalotjes fijn
  2. hak de bieslook zeer fijn
  3. snij de boter in stukjes en zet ze koud want ze moet hard zijn
  4. doe de sjalotten in een pan, voeg de witte wijn toe en de azijn en laat koken tot ze
  5. als "puree" komt
  6. voeg nu al snel kloppend de boter toe tot smeuig is en voeg de bieslook bij
  7. houd warm
  8. laat nu de gezouten boter smelten in pan en leg de sint-jacobsvruchten er in en bak zo gedurende 2 min elke kant op hoog vuur
  9. verdeel de vruchten op de borden en verdeel de saus eroverheen
  10. dien wel onmiddellijk op
hildeke3105