Paling in ’t groen

344 35 Gemiddelde moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 4 palingfilets
  • 4 satéstokjes
  • aardappelpuree (600 g aardappelen en 200 g Solo)
  • 150 g gestoomde groene boontjes (in stukken gesneden)

Voor de saus :

  • 1 bos waterkers fijngehakt
  • een handvol verse tuinkruiden
  • Solo
  • 1 el tapioca
  • 1/2 l water
  1. Rol de palingfilets op en hou ze samen door er een stokje door te prikken. Maak een klassieke aardappelpuree en meng er de bonen door. Maak de saus door de waterkers en de tuinkruiden in wat Solo te stoven. Voeg de tapioca en het water toe en laat inkrimpen. Mix nadien de saus fijn en druk door een zeef. Bak de paling in wat Solo en serveer hem op een rond bergje aardappelpuree. Giet er een beetje saus over en werk af met enkele verse tuinkruiden.
Solo