ossobuco

8 105 0 5
Aantal personen:
  • 4 st kalfsschijven (schenkel)
  • 1 dl olijfolie
  • 1 takje selder
  • 4 st sjalotten
  • 4 teentjes look
  • 1 a 2 st wortel
  • 2 dl sherry
  • 1/2 kg tomaten
  • 1 klein tuiltje peterselie
  • 1 st citroen
  • 1 st sinaasappel
  1. bak vooraf de groenten in stukken gesneden kort aan in pan
  2. leg deze nadien in ovenschotel
  3. bak nu het vlees in olijfolie
  4. mix de tomaten met de sherry
  5. leg vlees op de groenten en overgiet met sherrymix
  6. ongeveer anderhalf uur laten bakken in oven ongeveer 150°
  7. om de saus af te werken eerst zeven en omroeren met ferme klont boter
  8. afwerken met beetje citroen en sinaasstukjes
  9. serveren met pasta
hildeke3105