OSSOBUCCO VAN ZEEDUIVEL MET GREMOLATA

1 50 0 5
Aantal personen:
  • 600 GR ZEEDUIVEL moten van 2cm dik
  • 1 wortel, in blokjes
  • 1 stengel witte selder in plakjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/5 liter gepelde tomaten in blik, geprakt met een vork
  • 1 dl visfumet
  • 1 el olijfolie
  • 1 blaadje laurier
  • peper en zout
  • geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
  • 1 el citroensap
  • 2 el gehakte bladpeterselie
  • 2 teentjes knoflook
  1. fruit de ui in de olijfolie, doe er de wortel, selder, geplette knoflook, tomaten, en tomatensap bij. Schep om en verwarm 1 minuut. Leg de gekruide vismoten in de saus. doe er de visfumet en de laurier bij. Dek af en laat 15 minuten heel zacht stoven. Meng in een kommetje de citroenschil en het sap met de peterselie en de knoflook. Verdeel vis en groeten over verwarmde borden en schep er een lepeltje gremolata bij. Lekker met rijst of stokbrood.
NelekeP