Ossenstaartsoep

1 180 0 5
Aantal personen:
  • 500 gram ossestaart
  • 20 gram boter
  • 4 blokjes vleesbouillon
  • 2 uien
  • 1 winterwortel
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel thijm
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 knolselderij
  1. Ossenstaart aanbraden in boter. Daarna in ringen gesneden uien mee laten bakken. Als alles lekker suddert kan de tomatenpuree erdoor met de bouillon blokken en de kruiden. Dan water erbij tot alles is ondergedompeld en 2,5 uur op een kleine pit laten stoven. Tot slot de fijngesneden wortel en knolselderij toevoegen en nog een half uurtje meekoken. De ossenstaart stukken eruit halen en afpluizen (ontdoen van vet en beentjes) en de magere stukjes vlees in de bouillon terugdoen.
roland_scheffe