orientaalse runderstoofschotel met pittige groene groenten

0 40 0 5
Aantal personen:
  • 400 gram rundvlees mager
  • 300 gram sperziebonen
  • 2 stengels citroengras
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 3 theelepels sambal
  • azijn
  • 1 theelepel olijfolie
  • schijfje gember vers
  • 2 theelepels kurkuma
  • kokosrasp
  • komkommer
  • zilvervliesrijst
  1. Snijd het vlees in kleine blokjes en fruit kort aan met de gesnipperde uien en knoflook. Snijd vervolgens de gember fijn en voeg toe aan het vlees. Blus het vlees af met water en voeg een scheut azijn, citroengras, 2 tl sambal, koenjit en een snufje zout toe. Dek af met een deksel en laat stoven tot de saus is ingedikt. Blancheer (kort koken) intussen de sperziebonen en spoel koud. Bak vervolgens kort aan met 1 tl olijfolie en 1 tl sambal en strooi er wat kokosrasp overheen. Verdeel het vlees over 2 borden en serveer de boontjes ernaast. Tip: lekker met zilvervliesrijst en komkommer.
NelekeP