Oostendsvispannetje

17 40 0 5
Aantal personen:
  • 200 gr zalmfilet
  • 200 gr tong of kabeljauwfilet
  • 20 gr gepelde garnalen
  • 400 ml visfumet
  • 75 gr boter
  • 75 gr bloem
  • 1 dl witte wijn
  • 400 ml room
  • 125 gr champignons
  • 150 gr gemalen kaas
  • peper en zout extra kaas om te gratineren
  1. breng de visfumet aan de kook en pocheer er de zalm en andere vis tot ze half gaar zijn, laat uitlekken en kook de visfumet goed door, smelt de boter doe er de bloem bij voeg de visfumet toe en laat indikken, stoof de champignons en voeg bij de saus, voeg er de witte wijn en room aan toe, laat opnieuw tot de helft inkokenn kruid met peper en zout, roer er van het vuur af de kaas en garnalen door, schik in vuurvaste schotel bestrooi met extra kaas laat gratineren in voorverwarmde oven op 220° werk af met gehakte peterselie
stanita