Omelet met aardappel en wortellen

0 0 0 5
Aantal personen:
  • 250 gr wortelen
  • 125 gr aardappel
  • 2 el maïsolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 eieren, geklopt
  • peper en zout
  1. Kook de wortelen in water tot ze zacht zijn.
  2. Kook de aardappelen in de schil tot ze zacht zijn, laat afkoelen en pel ze.
  3. Doe de wortelen en aardappelen in zeer kleine blokjes.
  4. Verhit de olie in een pan, roerbak de uien 3 minuten op een middelhoog vuur.
  5. Vermeng de wortelen, aardappelen, zout en peper en de eieren en giet in de pan. Doe het deksel erop en laat op een laag vuur 5 minuten bakken.
  6. Draai de omelet om, doe een theelepel olie in de pan en bak nog eens 3 minuten met het deksel erop.
Mystica