oma's aardappelkoekjes

31 20 2 5
Aantal personen:
  • 600 gr aardappelen
  • 3 eetlepels tarwebloem
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 losgeklopte eitjes
  • 1 snuifje peper en zout
  1. Kook de aardappelen in ruim water gaar (ongeveer 20 minuten) en giet ze af. Laat de aardappelen afkoelen en pureer ze.
  2. Meng met een handmixer de aardappelen, ui, peterselie, bloem en eieren in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Vorm van het mengsel platte koekjes (ongeveer 3 volle eetlepels per koekje) en bak deze in een pan met de olie langs beide kanten mooi bruin.
  4. eens iets anders dan gewoon gekookte aardappelen en lekker op de koop toe
hildeke3105