noordzeegarnalen op zijn westvlaams

7 20 1 5
Aantal personen:
  • 500 gr gepelde noordzeegarnalen
  • 150 gr kleine bintjes(patat)
  • 1 botje radijs en idem pijpajuin
  • 1 bot kervel en idem waterkers
  • 4 st eidooiers
  • 250 gr boter
  • 1 glas witte wijn
  1. Kook de bintjes in de pel in gezouten water en halveer ze.
  2. Blancheer de waterkers, verfris onder koud water en maal fijn in de cutter. Je bekomt een waterkerscoulis;
  3. Maak een frisse salade met de radijs, de kervel en de pijpajuin. Breng op smaak met de vinaigrette en peper.
  4. Doe de witte wijn bij de eidooiers en klop stevig op. Voeg beetje bij beetje de boter toe tot je een gladde saus bekomt. Voeg de coulis van de waterkers toe.
  5. Lepel de saus in het midden van het bord. Leg hierop de aardappelen met de garnalen. Schik de frisse salade er rond
hildeke3105