NOODLES MET KIP A LA CHAING MAI

2 40 0 5
Aantal personen:
  • ARACHIDEOLIE
  • 1 ui in partjes of 6 sjalotjes in ringen
  • 4 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 tl kurkuma
  • 2 EL rode thaise currypasta
  • 4 dl kokosmelk
  • 2 dl kippenbouillon
  • 350 gr kip in stukjes
  • 1/2 tl lichte basterdsuiker
  • 2 tl vissaus
  • sap van 1/2 limoen
  • 400 gr eiermie
  • 2 lenteuitjes schuin gesneden
  • 1 rode chilipeper gehalveerd, zaadjes verwijderd in dunne reepjes
  • 2 el gehakte koriander
  • partjes limoen
  1. doe 1 El olie in een braadpan en fruit de ui of sjalot goudgeel. Voeg de knoflook toe en bak die 2 minuten mee. Voeg dan de kurkuma en currypasta toe. Roer ze 1 minuut tot de geuren vrijkomen. Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Breng alles aan de kook en laat het 15 minuten pruttelen. Voeg de stukjes kip toe en warm ze mee. Voeg de suiker, vissaus en limoensap toe. Kook de mie volgens de verpakking. verdeel over 4 kommen, schep de kipcurry erover en bestrooi met lente-uitjes, chilipeper en koriander. geef er partjes limoen bij.
NelekeP