Noedels met kip en cashew

1 40 0 5
Aantal personen:
  • 900 g eiernoedels
  • olijfolie
  • 400 g kippenborst
  • 3 lente-uitjes
  • 1 wortel
  • 150 g peultjes
  • 3 el chilisaus
  • 3 el vissaus
  • 2 el citroensap
  • 50 g cashewnoten
  • een handvol verse peterselie
  • peper
  • zout
  1. Laat de noedels zwellen in kokend water en giet ze af. Roer de sliertjes los met een vork. Schil de wortel en snij ze in fijne balkjes. Snij de kip in repen. Bak ze goudbruin in een flinke scheut hete olijfolie. Hak de lente-uien in ringen en voeg ze met 1 el water bij de kip. Doe de wortel en de peultjes erbij en roerbak 8 min. Kruid met peper en zout. Stort er de noedels bij. Voeg er de chilisaus, de vissaus en het citroensap aan toe en meng alles flink. Laat de wok nog 3 min sudderen. Schep de noedels op borden en strooi er de cashewnoten over. Werk af met wat grofgehakte verse peterselie.
bolleke1970