Mousse van kastanjes op een “vinho verde” Sabayon

138 40 Gemiddelde moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 2 dl Vinho verde
  • 150 g suiker
  • 6 eierdooiers
  • citroentijm
  • 1 ctroen
  • 4 dl verse room
  • 300 g kastanjes (gekookt en gepeld
  • kaneelpoeder
  1. Klop de room goed op. Mix de kastanjes met de roomglad en voeg er 50 g suiker bij. Breng op smaak met kaneelpoeder.
  2. Laat in de koelkast opstijven.
  3. Klop de eierendooiers met de rest van de suiker tot een lichtgele massa op en zet in een warm waterbad. Klop verder met de “vinho verde” op en breng op smaak met de tijm.
  4. Verdeel de sabayon over de glazen en schik in ieder 2 bolletjes mousse.
Solo