Mosterdsoep met gerookte zalm & witloof

4 60 3 5
Aantal personen:
  • 4 schijven gerookte zalm
  • 1 sjalot
  • 2 witlofstronkjes
  • 2 el xeres azijn
  • 2 el graanmosterd
  • 2 dl visfumet
  • 4 el room
  • peterselie
  1. Snijd sjalot en witloof in reepjes en stoof ze aan in de bak- en braadmargarine, blus met azijn en voeg fumet , mosterd en room toe, laat goed opkoken tot de soep lichtjes gebonden is.
  2. Snijd de zalm in reepjes.
  3. Serveer de soep, overstrooi met de zalm in reepjes en versier met platte peterselie.
Alpha