Minestronesoep Antonio

9 40 0 5
Aantal personen:
  • 2 tomaten
  • 2 takjes selder
  • 2 wortelen
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g Parmaham
  • 3 el olijfolie
  • 1 el pesto
  • 1 l kippenbouillon (1 l water + 3 blokjes)
  • 1 blik bonen
  • 50 g pastabuisjes (of gebroken spaghetti)
  • 75 g Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  1. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in stukken. Snij de selder, de wortelen, de paprika en de aardappel in kleine blokjes.
  2. Snipper de ui en het teentje look fijn. Snij de parmaham in fijne sliertjes. Bak deze drie
  3. ingrediƫnten in olie tot ze zacht zijn.
  4. Voeg dan de paprika, selder, wortel, en aardappelblokjes toe en meng er de pesto onder.
  5. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook gedurende 10 minuten. Kruid af met peper en zout.
  6. Voeg de tomaten, de bonen en de pasta toe en laat verder koken tot de pasta al dente is.
  7. Bestrooi met Parmezaanse kaas en dien heet op.
  8. Eet smakelijk.
Roland2303