Mediterraanse mosselen

4 30 0 5
Aantal personen:
  • 2 kg mosselen
  • 5 dl droge witte wijn
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 1/2 bosje verse basilicum
  • 1/2 bosje verse peterselie
  • 5 5 jonge uien
  • olijfolie
  • peper
  • azijn
  1. Borstel de mosselen grondig schoon. Verwijder de open mosselen. Snij de tomaten en de uien in stukken. Was de kruiden en hak ze fijn. Meng er de ui, de tomaat en een flinke scheut olijfolie door. Verwarm de wijn in een hoge pan. Voeg er de helft van de kruidenmengeling aan toe en giet er de mosselen op. Dek af met de rest van de kruiden. Kook de mosselen afgedekt 5 min op hoog vuur. Schud ze af en toe flink op. Giet er op het laatst een scheut azijn bij. Kruid met flink wat peper. Serveer de mosselen heet met wat brood.
bolleke1970