Maiskoekjes met koriander

7 20 4 5
Aantal personen:
  • 300 gr uitgelekte mais
  • 2 lenteuitjes in dunne ringen gesneden
  • 2 cm gember geraspt
  • 1 bosje koriander fijngehakt
  • 3 eieren losgeklopt
  • 3 el bloem
  • 4 el zonnebloemolie
  1. Meng de mais met de lenteuitjes en de gember.
  2. Roer de koriander, de eieren en de bloem er door heen.
  3. Verwarm 1 el olie op een halfhoog vuur in een koekepan en schep er 4 kleine hoopjes van het mengsel in. Druk ze een beetje plat en bek ze aan beide zijden goudbruin.
  4. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en herhaal dit tot het mengsel op is.
Hans termote