maaltijdsoep met rijst en pompoen

3 30 0 5
Aantal personen:
  • 800 gr vruchtvlees van pompoen en 1 limoen
  • 2 bakjes kruidenpasta voor groene curry(vind je in de betere zaken)
  • 2 pakjes romige kokosmelk
  • 200 gr basmatirijst
  • 4 eetl gehakte blaadjes van selder
  1. Snijd de pompoen in kleine blokjes.
  2. Snijd de limoen in plakjes of in partjes.
  3. Zet een
  4. grote wok op het hoogste vuur en laat de wok goed heet worden.
  5. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de pompoenblokjes 5 minuten.
  6. Roer er de
  7. kruidenpasta, de kokosmelk, de rijst en 1 1/4 liter water door en breng de soep aan de kook.
  8. Laat de soep ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Schep de maaltijdsoep in diepe borden of kommen en verdeel de limoenplakjes of partjes en
  10. de bladselderij erover
  11. •Lekker anders kan ook.
  12. •Voeg op het laatst 150 gram gepelde, gekookte garnalen of in
  13. stukjes gesneden krabsticks toe aan de soep.
hildeke3105