Luchtige appeltaart met abrikozen

274 85 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 4 grote appels
  • 1 citroen
  • 80 g rietsuiker
  • 5 eieren
  • 175 g gedroogde abrikozen
  • 125 ml Solo Vloeibaar Light, plus extra om in te vetten
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Rasp de schil van de citroen. Schil de appels en snijd ze in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne schijfjes. Besprenkel met het sap van de citroen. Snijd de abrikozen in reepjes. Breek de eieren in een kom en klop ze dik en luchtig met de suiker. Bekleed de vorm met bakpapier.
  2. Meng het eiermengsel met de appel, het citroenrasp, de abrikozen en de vloeibare margarine. Spatel er het bakmeel, het bakpoeder en het snufje zout door.
  3. Schep het beslag in de vorm. Laat de taart ongeveer 1 uur in de oven staan.
Solo