lotte met prosciutto en tomatencoulis

0 35 0 5
Aantal personen:
  • 600 gr lotte/zeeduivel
  • 4 sneetjes prosciutto
  • 4 tomaten
  • 1 ui
  • 8 zongedroogde en gemarineerde tomaten
  • olijfolie
  • 1 dl groentebouillon
  • oregano
  1. verdeel de vis in 4 mooie stukken , kruid met peper. Wikkel elk stuk in een plakje ham. Bak de rolletjes langs beide kanten 2 minuten en laat ze 10 minuten verder garen in een voorverwarmde oven van 180°C
  2. Breng water aan de kook en dompel er de tomaten even in (7 à 10 seconden) laat ze schrikken in koud water en pel
  3. snipper de ui. Snij de verse en zongedroogde tomaten in stukjes.
  4. stoof de ui in olijfolie. Voeg de tomaten toe. Blus met groentenbouillon en strooi er oregano bij. Laat even garen zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout. Schik de rolletjes op borden werk af met de saus en serveer met basmatirijst
NelekeP