Linzensoep met gepocheerd ei

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 200 g droge gele linzen
  • 1 grote ui
  • 1 wortel
  • 1 preiwit
  • 1 teentje look
  • 1,5 dl droge witte wijn
  • 1 l kippenbouillon
  • olijfolie
  • 1 takje tijm
  • 1 dl room
  • azijn
  • 4 eieren
  • peper
  • zout
  1. Week de linzen enkele uren. Hak de ui, de wortel, het preiwit en de look fijn. Bak ze glazig in wat olijfolie matig vuur zonder kleuren. Giet de linzen in een fijne zeef en spoel ze onder de kraan. Stort ze met de tijm bij de groenten. Kruid met peper en zout. Giet er de kippenbouillon en de wijn bij en breng de soep aan de kook. Zet het deksel op de pan en draai het vuur lager. Verwijder de tijm. Mix de soep en kruid met peper en zout. Roer er de room door. Pocheer net voor het opdienen de eieren in ruim kokend water met een scheut azijn. Lepel de soep in kommen. Schep er de gepocheerde eieren op en werk af met enkele druppels olijfolie.
bolleke1970