Linguine met rivierkreeftjes

18 30 0 5
Aantal personen:
  • 500 gr Linguine
  • 1 grote courgette, in kleine blokjes
  • 300 gr gekuiste rivierkreeftjes
  • 1 teentje gehakte look
  • 1 sjalot, fijn gehakt
  • olijfolie
  • peper&zout
  • 1 busseltje platte peterselie, fijn gehakt
  • 1 koffielepel solo
  1. Zet een antikleefpan op een zacht vuur en doe er een scheut olijfolie in, als de olie dampt doe je er de solo in. Doe de sjalot en de look in de pan en laat even sudderen, doe er vervolgens de in fijne blokjes gesneden courgette bij en laat stoven tot de courgette tot moes is gereduceerd, kruid met peper&zout. Kook ondertussen de linguine al dente in gezouten water. Voeg de rivierkreeftjes toe een de courgettemoes, goed mengen en even laten garen. Giet de linguine af en doe bij de rivierkreeftjes en courgettemoes, meng goed en versier met gehakte platte peterselie.
Victor S.