Lamsvlees 'Molisana'

83 195 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 takjes salie
  • 1 kg lamsvlees (bijv. van de schouder, nek of bout)
  • 1 fles rode wijn
  • 200 ml extra vergine olijfolie
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 ui
  • 500 g rijpe tomaten
  1. Ris de rozemarijn en de salieblaadjes van de takjes en hak ze een beetje klein. Snijd het vlees in vrij grote stukken. Meng deze in een schaal met de wijn, de olie, rozemarijn, salie en laurier en marineer een paar uur (in de koelkast).
  2. Pel en snijd de ui fijn en snijd de tomaten in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de ui zachtjes bruin. Laat de stukken vlees uitlekken, dep ze droog en leg ze in de pan.
  3. Bestrooi met peper en zout. Voeg de tomaat en 50 ml warm water toe. Stoof het vlees met een deksel op de pan zachtjes gaar, ca. 1 uur. Als de saus iets te dik is, wat water toevoegen en als het erg vochtig is nog even koken zonder deksel.
Solo