Lamskroon met mosterdsaus

8 45 0 5
Aantal personen:
  • lamskroon met 4 koteletjes per persoon
  • 400 g peultjes
  • 1 teentje look
  • 3 dl lamsfond
  • 2 kl mosterd
  • 8 el room
  • olijfolie
  • boter
  • peper
  • zout
  1. Kook de peultjes kort in gezouten water. Giet ze af en hou warm. Kook de rijst beetgaar. Snij de lamskroon in koteletjes. Kruid ze met peper en fijngehakte look en bak de koteletjes zo'n 3 min per kant in boter en olijfolie. Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Giet het bakvet weg, blus met de lamsfond en laat al roerende tot 2/3 inkoken. Voeg de mosterd en de room toe en kook de saus verder in. Schep de rijst op warme borden en verdeel de koteletjes erop. Schik de peultjes ernaast en overgiet met de saus.
bolleke1970