Lamsfilet in een korstje met stoemp van spruitjes

644 0 Gemiddelde moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 300 g pompoen
  • 2 el rodewijnazijn
  • 15 rozijnen
  • 80 g suiker
  • 2 grote aardappelen
  • 15 spruitjes
  • zout en peper
  • 600 g lamsfilet
  • 4 el Solo Vloeibaar
  • 4 velletjes brickdeeg
  1. Chutney:
  2. Schil de pompoen en snij hem in kleine dobbelsteentjes. Kook hem 20 minuten zachtjes met de azijn, de rozijnen en de suiker tot je een marmelade verkrijgt.
  3. Stoemp;
  4. Kook de aardappelen en de spruitjes 20 minuten in kokend gezouten water. Giet af, stamp de aardappelen en spruitjes fijn en roer alles om met 2 eetlepels Solo Vloeibaar. Kruid naar smaak.
  5. Bak de lamsfilet gedurende 5 minuten aan beide kanten in een goed verhitte pan. Snij de filet in 4 gelijke porties en leg elke portie op een velletje brickdeeg. Kruid af en smeer er de chutney lichtjes over. Rol het deeg dicht, smeer weerszijden in met Solo Vloeibaar en laat nog 1 minuut aan beide kanten bakken.
Solo