Lamscarré met munt en koriander

14 60 0 5
Aantal personen:
  • 2 lamscarré (3à 4 koteletjes p.p.)
  • 75 gr solo op kamertemperatuur
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
  • 6 el verse gehakte munt
  • 2 el korianderzaadjes, gekneusd
  • 1 el honing
  • 1 el olijfolie
  • peper&zout (pezo)
  1. Verwarm de oven voor op 220°.
  2. Meng in een kom de boter met de knoflook en de gehakte munt, roer er een eetlepel olijfolie door.
  3. Leg het lamsvlees in een ovenschaal, kruid met een weinig pezo en bestrijk ze rijkelijk met de kruidenboter, goed in het vlees wrijven. Laat 10 minuten rusten, bestrooi dan met de geplette korianderzaadjes, druk deze goed aan. Sprenkel er wat honing over.
  4. Zet de lamscarré's 15 minuten in de voorverwarmde oven, overgiet regelmatig met het braadvocht. Ze krijgen een krokant korstje. Zet de oven uit en laat het vlees nog 10 minuten rusten in de oven.
  5. Snij de carré in koteletjes, 3 à 4 p.p.
  6. Serveer met een aardappel/bonenpuree en gegrilde aubergine, geef de saus apart.
Victor S.