Kroketje van zalm en koriander

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 100 g verse zalm
  • 3 sneetjes witbrood
  • 2 eiwitten
  • 5 cl olijfolie
  • 2 dl melk
  • 1/2 bosje verse koriander
  • 5 g maanzaadjes
  • paneermeel
  • 1 tl maïzena
  • peper
  • zout
  1. Mix het brood, de melk en de maïzena. Meng er de zalm onder tot een dikke pasta. Laat dit 20 min rusten in de koelkast. Klop de eiwitten op en roer ze door de zalm. Voeg er de olijfolie, de fijngesnipperde koriander en de maanzaadjes bij. Kneed tot een dik beslag. Rol er 8 balletjes van en rol ze door de chapelure. Frituur de kroketjes goudbruin en serveer ze meteen.
bolleke1970