Krokante zeetong met julienne van groenten

6 60 3 5
Aantal personen:
  • 4 Noorse zeetongen
  • olijfolie
  • 3 stengels witte selder
  • 3 preiwitten
  • 3 grote wortelen
  • peper
  • zout
  • bloem
  • 120 g boter
  • verse bieslook
  1. Was de groenten en snij ze in lange, fijne reepjes. Maak de zeetongen schoon, kruid ze met peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit wat olijfolie en bak de zeetongen aan bei¬de kanten goudbruin en krokant. Stoom ondertussen de groentejulienne beetgaar. Fileer de zeetongen en schik de filets op voorverwarmde borden. Verhit de boter en kruid met peper en zout. Drapeer groenten op de zeetong en giet er de hete boter over. Bestrooi met fijngehakte bieslook en dien op met aardappelpuree.
bolleke1970