Krokante piramides van rijst en gekarameliseerde nootjes

264 45 4 5
Aantal personen:
  • 250 g ronde rijst
  • 1 l melk
  • 1 vanillestokje opengesplitst
  • 50 g Solo
  • 100 g suiker
  • 1 snuifje Guérande-zout
  • 150 g gekarameliseerde nootjes
  • 1 pak filodeeg
  1. Kook de rijst 4 minuten in kokend water. Breng de melk aan de kook, voeg het vanillestokje en de Solo toe. Meng de rijst eronder en laat 15 minuten koken. Voeg nu de suiker toe en laat nog 20 minuten koken. Laat afkoelen en meng de nootjes erbij en het zout. Maak een karamelsaus met de suiker en laat afkoken met de room naast het vuur. Neem 3 blaadjes filodeeg, boter ze in met Solo en leg ze op elkaar. Snij vervolgens vierkantjes van 5 cm. Plaats op een vierkantje een torentje rijstpap en sluit het zoals een piramide (zie foto). Maak er 3 per persoon. Bak de piramides in een oven van 180 °C gedurende 8 minuten. Serveer warm met de karamelsaus.
Solo