Krokante olijven

58 150 Lage moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 2 eieren
  • 300 g gevulde olijven (bijv. met amandelen of piment)
  • 100 g bloem
  • 200 g paneermeel of broodkruimels (van gemalen boterhammen)
  • 1.5 l olie om te frituren
  1. Klop de eieren los in een diepe schaal. Doe de bloem in een plastic bakje met deksel, leg de olijven erin, sluit het bakje af en schud flink. Leg de olijven in het ei, haal ze er stuk voor stuk uit en rol ze door de broodkruimels. Zet ze minstens 2 uur in de koelkast.
  2. Verhit de olie in een diepe braadpan of friteuse tot ca. 180°C. Frituur de olijven per 10 tegelijk snel bruin. Laat uitlekken. Serveer ze warm. Houd ze eventueel (onafgedekt) even warm in een oven van ca. 100°C tot alle olijven klaar zijn.
Solo