krokante garnaalspiesjes

97 90 Gemiddelde moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 2 dl zoete witte wijn
  • 8 tomaten (zeer rijp)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld)
  • 50 g gember (in stukjes gesneden)
  • 1 bos basilicum (fijngehakt))
  • 3 eieren (losgeklopte eiwitten)
  • 80 grijze garnalen (stuks)
  • bieslook om te garneren
  • 4 lange satéstokjes
  • Solo Frituur olie
  • zout
  • 1 eiwit
  • 8 gepelde Black Tiger-garnalen
  • 50 g kabeljauw
  • 50 g grijze garnalen
  • 3 eieren
  • peper
  • cayennepeper
  • 100 g broodkruim
  1. Soep: Mix de tomaten fijn en breng ze aan de kook met de look, gember, basilicum en witte wijn.
  2. Giet het hete tomatenmengsel op de losgeklopte eiwitten en laat trekken.
  3. Giet de soep door een fijne zeef en laat koud worden in de ijskast.
  4. Kroketten: Mix de kabeljauw met de grijze garnalen en de eieren tot je een smeuïg mengsel krijgt.
  5. Voeg zout, peper en cayennepeper toe.
  6. Dompel de tijgergarnalen in het mengsel en paneer ze nadien door ze eerst in het eiwit en dan in wat broodkruim te rollen.
  7. Presentatie: Steek de garnalen op stokjes en frituur ze krokant (3 minuten op 180°C). Giet de koude soep in glazen en versier met garnalen en bieslook. Serveer met de kroketten.
Solo