Konijn zoet-zuur

26 45 1 5
Aantal personen:
  • 4 konijnbillen of heel konijn
  • 50 gr boter
  • peper, zout
  • 1/2 rundbouillonblokje
  • 2 gehakte sjalotjes
  • 1 lepel honing
  • scheutje frambozenazijn
  1. Laat de stukken konijn kort bakken in de hete boter, kruid met peper en zout. Ondertussen de sjalotjes stoven met het bouillonblokje en een weinig water, de honing, de frambozenazijn en de tomatenpuree bijvoegen, hierin de stukken konijn laten garen.
  2. Een weinig sherry of porto bij de saus voegen, nog even doorkoken en opdienen
  3. Groenten als witloof, worteltjes, venkel enz passen hier uitstekend bij
  4. Serveer ook enkele aardappelbolletjes
doreen_1