Konijn met salie

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 500 g vastkokende aardappelen
  • 4 konijnenfilets
  • 100 ml oliijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 1 kl anijszaadjes of komijn
  • 10 blaadjes salie
  • 1 grote tomaat
  • versgemalen peper en zout
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal goed in met olijfolie en zet in de oven.
  2. Blancheer de aardappelen 5 minuten in lichtgezouten kokend water. Laat uitlekken en snij in gelijke stukjes.
  3. Verhit 2el olijfolie en bak de filets rondom bruin. Doe er de aardappelen bij. Bak ze kort aan. Overgiet met het citroensap en de rest van de olijfolie. Bestrooi met de anijszaadjes en de salieblaadjes. Kruid met flink wat peper en zout.
  4. Doe alles in de ovenschaal. Dek af en zet 15 min. in de warme oven. Voeg tomaten aan toe en stoof nog 15 minuten. Bedruip geregeld met jus.
  5. Serveer met groenten in aparte schotels.
  6. Anijs
stey