Konijn met pruimen Mon

1 135 0 5
Aantal personen:
  • 1 st konijn in stukken
  • 20 st gedroogde pruimen zonder pit
  • 750 gr aardappelen
  • 1 st grote ajuin
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 el gehakte peterselie
  • 2 flesjes bruin bier
  • 1 st boterham
  • mosterd
  • pezo
  1. Pel de ui en hak 'em grof. Besmeer de boterham met mosterd
  2. Smelt wat boter in een braadpan.Kleur het konijn rondom mooi bruin. Kruid met peper en zout. Haal het konijn uit de pan.
  3. Doe de ui in de pan en stoof glazig (voeg evt nog wat boter toe). Doe het konijn wer in de pan en voeg het kruidentuiltje toe. Blus met het bier en leg de boterham op het konijn. Breng aan de kook, zet het vuur wat lager en laat 1 uur sudderen
  4. Controleer of er nog genoeg vocht in de pan is (oeg indien nodig wat water toe), doe de pruimen erbij en laat nog 1 uur verder sudderen.
  5. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en meng ze met 1 eetlepel peterselie. Serveer het konijn met de peterseliaardappelen
Paneurke