Kokosnootkoekjes

80 25 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 125 g Solo
  • 200 g kokospoeder
  • 16 g vanillesuiker
  • 90 g poedersuiker
  • 170 g bloem
  • 5 el aardappelbloem
  • 1.5 tl bakpoeder
  • 1 ei
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Vermeng de Solo met de poedersuiker en de vanillesuiker tot een luchtig geheel.
  3. Voeg de eierdooier toe.
  4. Klop het eiwit op.
  5. Zeef de bloem, de aardappelbloem en het bakpoeder en meng met de massa. Voeg het opgeklopte eiwit toe en meng het geheel goed tot een egale massa.
  6. Voeg nu de kokosschilfers toe. Leg met een lepel kleine porties beslag op een vel bakpapier. Bak gedurende 15-20 minuten.
Solo