Knapperig sint jakobshapje

1 20 0 5
Aantal personen:
  • 12 st Sint Jakobsnoten
  • 125 ml Visbouillon
  • 30 gr Vetstof
  • 2 Pijpajuintjes
  • 1 Plakje Bacon
  • 50 gr Champignons
  • 15 gr Bloem
  • 40 gr Broodkruim
  • 25 gr gesmolten boter
  • Citroensap
  • Room
  1. Visbouillon en wijn verwarmen , zeevruchten toevoegen en 1,5 minuten pocheren. Uit de pot halen en vocht laten inkoken
  2. Pijpajuin, bacon en champignons fijnsnijden en fruiten in de vetstof.
  3. Bloem toevoegen en even laten drogen. Roer er de ingekookte bouillon door en laat doorkoken tot een gebonden saus.Roer er een geutje room door en breng op smaak met citroensap en pezo.
  4. Broodkruim mengen met de gesmolten boter
  5. Verdeel de zeevruchten over kleine vuurvastje schaaltjes, giet er de saus over en bedek met het broodmengsel.
  6. Zet onder de grill tot het broodkruim goudbruin kleurt
Mieke 100