Kippenboutjes gemarineerd in kerrie-yoghurt

5 45 0 5
Aantal personen:
  • 4 kippenbouten
  • 1/2 witte kool
  • 250 gr yoghurt
  • 1 bio-citroen
  • olijfolie
  • sprietjes bieslook
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 el kerriepoeder
  • peper&zout (pezo)
  1. Snijd met een mandoline de witte kool in flinterdunne reepjes.
  2. Doe ze in een kom en strooi er flink wat zout overheen, laat enkele uren rusten in de koelkast. Het best doe je dit al een dag op voorhand.
  3. Spoel de citroen onder stromend water en dep droog, haal met een dunschiller de schil van de citroen, maar druk niet te hard, het is de bedoeling zo weinig mogelijk wit aan de schil te hebben, want dit smaakt bitter.
  4. Maak de marinade: snijd de citroenschil in heel fijne stukjes en meng ze door de yoghurt, samen met de versnipperde rozemarijnblaadjes en het kerriepoeder, kruiden met pezo .
  5. Snijd de bouten in 2 en leg ze minstens enkele uren in de marinade.
  6. Verwarm de oven voor op 170°.
  7. Haal de bouten uit de marinade en leg ze op een ovenrooster en bak zo'n 20 minuten in de oven, (zet een bakplaat onder de rooster).
  8. Verlaag indien nodig de temperatuur omdat de yoghurt snel verbrandt.
  9. Spoel intussen grondig het zout uit de kool en laat uitlekken.
  10. Breng de kool op smaak met het sap van een halve citroen, een scheutje olijfolie en gesneden bieslook, kruid af met pezo.
  11. Schik de kool op een bord, leg er de kip op en werk af met verse kruiden naar keuze.
  12. Dien op met gebakken aardappelen.
Victor S.