Kippelapjes met luchtige preisaus

48 50 2 5
Aantal personen:
  • 1 braadkip
  • 600 gr wit van prei
  • 1 koffielepel gehakte sjalot
  • boter
  • 1 pakje fijne kruiden
  • 1 dl porto
  • 1/4 L kippebouillon
  • 200 cc room
  • 2 eierdooiers
  1. De prei in dunne schijfjes snijden en met de fijngehakte sjalot in boter fruiten in de braadpan, na 40 min de fijne kruiden bijvoegen, de porto, de bouillon en de room en alles nog 10 min laten sudderen. Leg hierbij nu de kippelapjes en laat ze in het groente-roommengsel gaar worden, haal ze uit en houd ze warm. De saus nu met de soepmixer fijnmaken, klop het eigeel op mat wat koud water en voeg ze onder voortdurend roeren bij de groentesaus. De kippelapje op een schotel schikken en met de preisaus overgieten. Geef er aardappelpuree bij
doreen_1