Kipcurry met boontjes

10 30 0 5
Aantal personen:
  • 600 gr kipfilet in reepjes
  • 1 kleine ui in ringen
  • 2 teentjes look, fijngehakt
  • 1 rood chilipepertje in ringetjes zonder zaadjes
  • 2 steranijs
  • 1 stengel citroengras in ringetjes
  • 3 kardemompeulen gekneusd
  • 1 kaneelstokje
  • 300 gr prinsesboontjes, gehalveerd
  • 2 wortelen in staafjes
  • 2 el vissaus
  • 2 el oestersaus
  • handvol ongezouten pinda's
  • handvol verse munt, grof gehakt
  • wokolie
  1. Bak de reepjes kipfilet in een hete wok met olie goudbruin.
  2. Haal de kip uit de wok en hou warm onder aluminiumfolie.
  3. Doe nieuwe olie in de wok en fruit er de ui in aan. Voeg knoflook, chili, steranijs, citroengras, kardemom en kaneel aan toe. Roer goed om. Doe er nu de boontjes en de wortelstaafjes bij en roerbak ze ongeveer 8 minuten.
  4. Doe de kipreepjes terug in de wok en voeg er de vis- en oestersaus aan toe. Roerbak nog een 5- tal minuten. Rooster de pinda's in een antiaanbakpan zonder vetstof.
  5. Strooi de pinda's over het kipgerecht en serveer dit met rijst of stokbrood.
Victor S.