kip met kokos en groenten

2 30 0 5
Aantal personen:
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 dl water
  • 250 gr basmatirijst
  • 1 el arachideolie
  • 600 gr wokreepjes van gevogelte
  • 1 kl rozemarijn
  • 1 el mierikswortel
  • peper en zout
  • 500 gr wokgroenten
  • 200 ml kokosmelk
  • gemalen kokos
  1. breng 200 ml kokosmelk met 2 dl water aan de kook en voeg 250 gr basmatirijst toe. Laat de rijst gaar worden in 15 minuten. Voeg eventueel wat water toe tijdens het koken. Verhit ondertussen 1 el arachideolie in een warme wok en bak 600 gr wokreepjes van gevogelte gedurende 3 à 4 minuten. Kruid met 1 EL rozemarijn, 1 el mierikswortel, peper en zout, voeg 500 gr wokgroenten toe en roerbak nog 4 minuten. Giet 200 ml kokosmelk over de groenten en laat 2 minuten koken. dien op met basmatirijst en bestrooi met gemalen kokos
NelekeP