Kip Kerry

7 60 0 5
Aantal personen:
  • 500 gr Kipfilet
  • 1 (rode) Ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 eetlepels Ketjap Manis
  • 2 eetlepels Sojasaus
  • 1 eetlepel zoete Chilisaus
  • eetlepel Olijolie
  • 1 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 theelepel Massala (Kerriepoeder)
  • Peper en zout
  • Voor de saus
  • 100 gr roomboter
  • 100 gr bloem
  • 6 ruime theelepels Kerriepoeder (gebruik Massala!)
  • 1 ltr Water
  • 2 blokjes Runderbouillon
  • Extra
  • 1 Rode Paprika in stukjes
  • 1 bakje Kastanje Champignons (250 gr.) in stukjes
  1. Hulpmiddelen
  2. Grote + kleine Wokpan, glazen schaal met deksel
  3. Voorbereiding
  4. Snijd de kip in kleine blokjes en doe het in een glazen schaal waar een deksel op kan. Ui in stukjes en uitgeperste knoflook bijvoegen. Vervolgens ketjap, sojasaus, chilisaus, olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, Massala en peper en zout toevoegen. Het geheel goed mengen en met deksel erop in de koelkast zetten. Minimaal 2 uur laten intrekken (langer is beter) en af en toe omroeren zodat de smaken er goed intrekken!
  5. Bereidingswijze
  6. Begin met het maken van de saus. Laat de boter zachtjes smelten in de grote wokpan en meng ondertussen in een diepvrieszakje de bloem met de Massala. Als de boter goed is gesmolten toevoegen en gelijk goed doorroeren. Het zal een beetje een `klont` worden maar dat zal veranderen. voeg stukje bij beetje alvast een halve liter water toe en blijf goed roeren. Wanneer het geheel is gebonden de andere halve liter water stukje bij beetje erbij doen en blijven roeren. Verkruimel de bouillonblokjes en blijf net zo lang roeren tot er een gladde saus is ontstaan.
  7. Zet het vuur op het laagst en laat, onder af en toe doch regelmatig roeren, de saus rustig inkoken (zonder deksel erop). De saus moet lekker smeuïg worden en zeker niet te dun zijn dus neem hier de tijd voor.
  8. Bak in de kleine wokpan het kipmengsel aan op een matig vuur. Voeg, als de kip rondom is aangebraden, de paprikastukjes toe en daarna ook de kastanje champignons. Goed blijven roerbakken totdat alles gaar is.
  9. Voeg de inhoud van de kleine wokpan toe aan de saus en meng dit goed. Nog eventjes een kwartiertje zachtjes laten pruttelen onder af en toe (maar regelmatig) roeren.
  10. Serveertips
  11. Is zowel lekker over de Pasta (`Wokkels`) als over de (Basmati) Rijst!
datahaag