Kerstomaatjes gevuld met avocadoroom

21 15 3 5
Aantal personen:
  • 10 kerstomaatjes gehalveerd
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 avocado
  • 2 takjes basilicum grof gehakt
  • 1 el citroensap
  1. Voorafgaande aan een diner met vlees en/of vis is het soms wenselijk een vegetarisch aperitiefhapje te presenteren. Maak deze kerstomaatjes maar eens met een overheerlijke vulling!
  2. Snijd de tomaatjes doormidden en wip met een theelepel de zaadjes uit de helften.
  3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Schep ze op een bord en laat ze afkoelen.
  4. Schil de avocado en verwijder de pit.
  5. Pureer met een staafmixer de avocado met de basilicum en het citroensap.
  6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  7. Schep met een theelepel een beetje van het avocadomengsel in elke tomaathelft.
  8. Zet de gevulde tomaatjes op een bord en strooi er de pijnboompitten over.
  9. Zet de gevulde tomaatjes op het bord ‘vast’ door een beetje van het avocadomengsel aan de onderkanten te smeren. Zo verschuiven ze niet tijdens het opdienen.
Love to Cook