Karnemelkpannenkoekjes met pruim en ahornsiroop

2 140 0 5
Aantal personen:
  • 125 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1 ei
  • 2,5 dl karnemelk
  • arachideolie
  • 60 g gesmolten boter
  • 1 el suiker
  • 2 blauwe pruimen
  • 8 el bosbessenconfituur
  • 1 appel
  • kaneel
  1. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden. Meng het ei met de karnemelk en 40 g boter. Giet dit in het kuiltje en meng tot een glad beslag. Laat 1 u rusten. Rasp de appel en roer door het beslag. Verhit wat arachideolie in een pan en voeg 2 el beslag per pannenkoek toe. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin en hou ze warm. Verhit de rest van de boter in de pan en voeg de suiker toe. Doe er de in partjes gesneden pruimen bij. Laat het fruit 5 min op hoog vuur karameliseren. Voeg er de bosbessenconfituur bij en zet het vuur lager. Roer de saus regelmatig. Verdeel de pannenkoekjes over de borden en werk af de pruimensaus en een snuifje kaneel.
bolleke1970