Kangoeroesteak met mangomarmelade

1 45 0 5
Aantal personen:
  • 4 stuks kangoeroesteak
  • 1 stuk mango
  • 1 kl kerrie
  • 1 kl gehakt gember
  • 1/2 stuk groene selder
  • 1 stuk jonagold appel
  • 3 el suiker
  • 6 el water
  • 2 el wittewijnazijn
  • 1 klontje boter
  • 1 el peterselie
  • 1 snuifje peper en zout
  • 1 stukje foie gras (facultatief)
  1. Bak de steaks naar wens in het klontje boter en kruid met peper en zout.
  2. Snijd de mango, selder en jonagold in brunoise (kubusjes van 0,5 * 0,5 cm) en stoof aan in water boter.
  3. Voeg er de suiker aan toe, samen met de kerrie en de gember.
  4. Verhit dit alles in een pan en voeg daarna 2 soeplepels wittewijnazijn en 2 soeplepels water toe.
  5. Blus de steakpan met de rest van het water zodat er een bruine jus ontstaat.
  6. Serveer de steaks met de jus en de marmelade en werk af met peterselie.Facultatief kan je nog afwerken door in brunoise gesneden foie gras op de steaks te dresseren. Doe dit net voor het opdienen want dit smelt snel.Dien bij voorkeur op met kroketjes.Wijntip : Jacob's Creek Shiraz CabernetSmakelijk !
Stien_2