Kalkoengebraad met hartige groentjes

8 45 5 5
Aantal personen:
  • 750 g kalkoengebraad 750g kalkoengebraad
  • 2 el provenciaalse mosterd
  • 100 g boter (solo)
  • 2 ajuinen
  • 2 teentjes look
  • 4 dikke wortelen
  • 2 paprika’s (rood en geel of oranje)
  • 200 dl kippenfond
  • 1 brik Heinz tomato FRITO
  • 1 portoglas rode wijn
  • kruiden: cayennepeper, zeezout, 1 laurier, takje tijm, paprikapoeder, currypoeder, 1 mespunt gemberpoeder, honing-mosterd
  • balsamicoazijn
  1. Voorbereiding:
  2. Het gebraad inwrijven met de mosterd, de paprika’s schillen en fijnsnijden, alsook de ajuinen en de look,de wortelen schillen en in even grote stukjes versnijden, fond opwarmen.
  3. Bereiding:
  4. De boter laten smelten en het gebraad hierin langs alle kanten aanbraden, het gebraad uit de pan h alen en de fijngehakte groenten aanstoven tot ze glazig zijn en kruiden met zout en de peper, blussen met de fond en het brik tomato, heel even laten sudderen en dan de wijn toevoegen met de tijm en laurier even zachtjes laten sudderen en dan afkruiden met de overige kruiden en basamico naar smaak.
  5. Suggestie:
  6. Opdienen met tagliatelli. Smakelijk!
Mieke62