Kalfstournedos met spinaziepuree

3 45 0 5
Aantal personen:
  • 2 kalfstoumedos
  • 450 g krielaardappelen
  • 200 g bladspinazie
  • 1 teentje look
  • 250 g champignons
  • 3 el parmezaan
  • boter
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  1. Snipper de look fijn. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Roerbak de spinazie met de look kort in olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Pureer de aardappelen met wat olijfolie en de geraspte parmezaan. Roer de spinazie erdoor. Breng de kalfstournedos op smaak met peper en zout en bak ze goudbruin in wat boter. Snij de champignons in plakjes en stoof ze kort mee. Breng op smaak met peper en zout. Schep de puree op warme borden. Schik er de tournedos op en lepel er de champignons rond.
bolleke1970