Kalfsstoofvlees met witbier

5 90 0 5
Aantal personen:
  • 600 gr kalfsstoofvlees
  • 7,5 dl runderbouillon
  • 1 flesje witbier (Limburgse of Brugse witte, Hoegaarden...)
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tomaat
  • 100 gr Parijse champignons
  • 1/2 bloemkool
  • 1 kruidentuiltje
  • 2 el gehakte kervel
  • 500 gr krielaardappelen
  • solo, bakken en braden
  • solo vloeibaar
  • maizena
  • peper&zout (pezo)
  1. Pel de ui en knoflook, snij de ui in halve ringen, snipper de knoflook fijn.
  2. Pel de tomaat, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
  3. Borstel de champignons en snij vervolgens in 2 of 4.
  4. Kuis de bloemkool, verdeel in roosjes en kook deze beetgaar in gezouten water.
  5. Verhit 2 el solo in een gietijzeren kookpot en bak het vlees aan alle kanten mooi aan, voeg ui en knoflook toe en laat even meebakken, afkuiden met pezo.
  6. Blus het geheel met de runderbouillon en het witbier, voeg het kruidentuiltje toe, laat op een laag vuur onder gesloten deksel zachtjes sudderen.
  7. Verhit 2 el solo in een baadpan en bak de champignons kort aan op een hevig vuur, kruiden met pezo.
  8. Schil de krielaardappelen, of spoel ze zuiver, kook ze beetgaar in gezouten water.
  9. Voeg ondertussen de champignons, bloemkool en tomatenblokjes toe aan het sfoofvlees, laat even doorwarmen, verwijder het kruidentuilje en bind de saus eventueel met wat in water opgeloste maizena, afkruiden met pezo.
  10. Meng de kervel en 1 el solo vloeibaar met de krielaardappelen.
  11. Dien dit gerecht op in warme spaghettiborden.
  12. Kruidentuiltje: enkele peterselietakjes, 1 takje tijm en 1 laurierblad samen gebonden met keukentouw.
Victor S.